Дополнительно

• Как я варил мясо

  Рассказ о приготовлении вываренного в сале мяса. Статья 2001 года с примечаниями 2016 года, отражающими современный подход к варке мяса.

  Автор: А. Лебедев

• Самодельное мясо

  Статья об освоении процесса варки мяса в сале по рецепту Андрея Лебедева, см. http://www.mountain.ru/useful/equipment/2001/Lebedev_pitanie/index.shtml . В статье приводится сравнительный анализ различных туристских мясных продуктов по содержанию основных компонентов (белки, жиры, вода), рассказывается об экспериментах по "принудительному протуханию" продукта.

  Автор: С. Шендеровский